*2ノーカット10キロクラスのブリの捌き方、切り身の切り方ガチンコ一発勝負無編集 *3鰤（ぶり）のさばき方 How to filet Amberjack ｜日本さばけるプロジェクト *4ブリのお刺身,三枚おろしから盛り付けまで！ぶりの刺身の切り方をご紹介します。アジの3枚おろし（まずは片面） アジの3枚おろしの流れは『腹→背→背→腹』の順番です。 まず片面をおろすので『腹→背』まで。 頭右の状態から、手前の腹側に包丁を入れ、上下を返して背側から身を切り離します。 左手の親指で腹を少しだけ開いて包丁を入れやすくして、腹側から中央に ☆魚の捌き方について 基本の魚のさばき方(開きや三枚おろし)は魚全般、 一部例外のある魚を除いて、ほぼ同じような手順ですが、 現物の調理写真を見ていただく為、魚の名前ごとに記事を作っています。
カンパチ 後編 水洗い 三枚おろし 柵取り 皮引き Youtube
